Pluie de prunes

Prunes


Prunes
Capture decran 2014-07-04 à 17.04.04

Cette recette signée par Malika Hamza a été publiée dans le magazine Nest .

Sorbet à la prune

Temps de préparation 20 min.
Temps de cuisson 17 min.
Nombre de personnes 6

Ingrédients
500 g de prunes rouges
250 g de sucre en poudre
25 cl d’eau
1/4 c. à c. de cannelle en poudre
2 blancs d’oeuf
1 pincée de sel

Préparation
Coupez les prunes en 2 et retirez le noyau. Coupez chaque demi prune en 2. Versez l’eau, le sucre et la cannelle dans une grande casserole. Emmenez à ébullition et poursuivez la cuisson 2 min. jusqu’à ce que le sucre fonde. Baissez le feu, ajoutez les prunes et cuisez 15 min. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Mixez rapidement la compote de prunes avec le mixeur à soupe.

Montez les blancs d’oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélangez délicatement les blancs d’oeuf à la purée de prunes. Versez en sorbetière jusqu’à obtention d’un sorbet. Versez dans un moule, couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au congélateur jusqu’au moment de servir.