Livres de cuisine

Gourmand! – M. Hamza – Editions Racine, 2016

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« Gourmand: personne qui apprécie la bonne chère, qui recherche le plaisir de manger des mets délicats et des friandises. Le synonyme le plus proche de gourmand est gastronome. » Dictionnaire de l’Académie française. Ce livre vous offre 75 recettes gourmandes et délicates. Basées sur le respect des saisons, elles font l’objet de mises en scènes élégantes à partir desquelles les auteurs créent de véritables tableaux. Pour le plus grand plaisir de nos papilles et de nos yeux.
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Le Creuset Tagines, recettes originales et classiques – M. Hamza – Editions Borgerhoff&Lamberigts, 2012

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Du Tagine Traditionnel d’agneau aux dattes à des variantes sucrées pour dessert en passant par une version exotique aux gambas et chermoula ou des tagines végétariens surprenants aux endives et potiron, on les mitonne tous à merveille dans les superbes tagines Le Creuset.
D’origine nord africaine, le tagine suscite la nostalgie de pays lointains tout en s’intégrant aisément dans la cuisine contemporaine de tous les jours.
Ce livre réunit 33 recettes de choix, des plus classiques aux plus contemporaines, à préparer dans un tagine Le Creuset.
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Du Terroir dans nos Assiettes – C. Tirilly & M. Hamza – Editions Racine, 2012

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Rédigé par deux passionnés du terroir, ce livre vise à partager les rencontres d’un chef atypique avec des producteurs et des artisans, ses émotions gourmandes et autres coups de coeur gustatifs. Car comme Christian Tirilly le dit : « Ce qui m’intéresse, c’est créer des liens entre ceux qui produisent et ceux qui consomment. »
On y trouvera 60 recettes réalisées à partir de produits locaux fermiers organisées comme un menu, des mises en bouche jusqu’aux desserts, les tours de main et astuces d’un chef pour réussir les recettes, 19 portraits de producteurs réalisés par Malika Hamza, plus de 200 photos de produits, de plats, de producteurs et le carnet d’adresses de Christian Tirilly.
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Recettes à moins de 5 euros


Livret de 30 recettes, Mini Délices de Femmes d’Aujourd’hui, Sanoma Magazines, 2007

Guide Bruxelles Slow Food – M. Hamza & S. Mossiat – Editions Renaissance du Livre, 2011

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Rédigé par deux Bruxelloises de cœur et d’esprit, ce Guide du Slow Food urbain raconte et véhicule les valeurs de la gastronomie durable à Bruxelles, ville verte forte de la dynamique créative de ses citoyens, commerçants et artisans qui défendent et promeuvent produits de tradition et savoir-faire.
On y trouvera un décryptage des tendances autour des notions alimentaires de « bon, propre et juste », un rappel de quelques labels, un guide de consommation au quotidien (quel poisson manger, où se faire livrer des légumes, comment choisir un œuf…), le tout agrémenté de conseils nutritionnels et d’idées de menus de saison. Par ailleurs, plus de 150 adresses bruxelloises relevant de la philosophie Slow Food viennent nourrir ces pages de bons réflexes.
De quoi donner envie de faire ses courses et de cuisiner tout en curiosité, dans la gaieté de rencontres plus excitantes qu’un exercice de self-scanning au supermarché.
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Chic, on dîne en verrines! – M. Hamza – Editions Racine, 2010

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Plus qu’une mode, les verrines sont devenues une autre façon de partager un repas. Grâce aux verrines, seul, à deux, en famille ou avec des amis, le repas devient un véritable parcours visuel, sensoriel et gourmand, à décliner au quotidien selon vos envies.
Cet ouvrage présente des dizaines de recettes succulentes alliant l’esthétisme à l’originalité.
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Riz & risotto


Livret de 32 recettes, Mini Délices de Femmes d’Aujourd’hui, Sanoma Magazines, 2007

Petits Farcis


Livret de 32 recettes, Mini Délices de Femmes d’Aujourd’hui, Sanoma Magazines, 2007

Quatre goûts, quatre cuisine – C. de Pascale, M. Hamza, C. Cornet et B. Touta – Editions Lannoo, 2004


Quatre amis et cuisiniers amateurs de l’Espace Loisirs Mmmmh, Carlo de Pascale, Malika Hamza, Virginie Cornet et Touta, concoctent des recettes simples et délicieuses selon leur approche personnelle: thaïlandaise, française, fusion ou italienne
Cet ouvrage rassemble plus de 80 recettes nées de la créativité surprenante et de l’inspiration de ces jeunes chefs animés de la même passion
L’ouvrage contient des informations sur les produits et des conseils sur les vins pour chaque type de cuisine.
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