La saveur du fumé

Aubergines fumees


Délicieux mezze

Capture decran 2014-07-04 à 17.04.04

Cette recette signée par Malika Hamza a été publiée dans le magazine Nest .

Caviar d’aubergine

Temps de préparation 15 min.
Nombre de personnes 4

Ingrédients
3 grosses aubergines
2 gousses d’ail
le jus d’1/2 citron
1 c. à s. de tehina (pâte de sésame)
4 c. à s. d’huile d’olive
3 branches de persil plat
1 branche de menthe
Sel
Poivre noir

Préparation
Piquez les aubergines de par en part avec une fourchette. Faites brûler la peau au barbecue en les tournant pour qu’elles noircissent sur toutes les faces. Retirez-les du barbecue et laissez-les refroidir.
Retirez la peau et le pédoncule des aubergines. Découpez grossièrement la chair. Hachez l’ail, les feuilles de persil plat et de menthe.
Placez la chair des aubergines, 1/4 de peau des aubergines, l’ail, le persil, la menthe, la pâte de sésame, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez.
Servez la purée d’aubergine arrosée d’un filet d’huile d’olive. Servez avec du pain passé au four.