Raw !

Ceviche de loup de mer et tagliatelles d'asperges
Photos : Studio Wauters


Une recette vitaminée et pleine de goût sans cuisson. Raaaaawww!

Capture decran 2014-04-28 à 00.09.04

Cette recette signée par Malika Hamza a été publiée dans le magazine Delhaize .

Ceviche de loup de mer et tagliatelles d’asperges

Temps de préparation 20 min.
Degré de difficulté I
Nombre de personnes 4

Ingrédients
400 g de loup de mer
2 citrons vert
1 piment rouge Thaï
4 asperges blanches
4 asperges vertes
2 c. à s. de mélange de 4 huiles
1/2 bouquet de coriandre
Sel

Préparation
Découpez le poisson en gros dès. Versez-les dans un plat creux avec le jus de citron vert. Salez et mélangez.

Retirez le pédoncule du piment. Retirez les grains et découpez la chair en petits dès. Ajoutez le piment au poisson et mélangez. Couvrez avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur 30 min. en mélangeant de temps en temps.

Hachez grossièrement la coriandre.

Cassez le pied des asperges. Epluchez-les. Découpez de fines lamelles sur la longueur à l’aide d’un épluche légumes. Salez, poivrez, ajoutez l’huile et mélangez.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre hachée au poisson et mélangez. Répartissez le ceviche en assiette à l’aide d’un emporte-pièce. Répartissez les tagliatelles d’asperges et leur sauce sur le poisson et servez.