La grâce du cygne

Pavlova3


Un dessert tout en légèreté et finesse.

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Cette recette signée par Malika Hamza a été publiée dans le magazine Delhaize .

Pavlova aux fruits rouges

Temps de préparation 20 min.
Nombre de personnes 6/8

Ingrédients
Pour la meringue
4 blancs d’oeuf
250 g de sucre en poudre
1 c à s de fécule de maïs
1 c à s de vinaigre de vin blanc
1 pointe de vanille en poudre

Pour la garniture
500 g de fruits rouges mélangés
350 ml de crème liquide
3 c à s de sucre impalpable
1 pointe de vanille en poudre

Préparation
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante.

Posez une assiette sur une feuille de papier cuisson et dessinez les contours.

Battez les blancs d’oeuf en neige ferme et ajoutez le sucre, petit à petit tout en continuant à fouetter. Ajoutez le vinaigre, la fécule de maïs et la vanille en poudre. Fouettez 1 min. Versez la préparation dans une poche à douille lisse et remplissez le cercle. Passez une seconde fois sur les contours de la meringue afin que le contour soit plus haut que l’intérieur.

Enfournez 1 h. Eteignez le four et laissez la meringue refroidir dans le four entrouvert.

Lorsque la meringue est à température ambiante, sortez-la du four.

Battez la crème en chantilly avec le sucre impalpable et la vanille en poudre. Répartissez-la sur la meringue. Posez les fruits sur la crème.